Spaghetti eller pasta er noget alle kan lide, men desværre osse no-go når man følger paleo. Derfor må man være kreativ. Og man kan være smart og bruge denne ret til at få flere sunde grøntsager. Denne opskrift bruger butternutsquash som erstatning for spagetti. Denne grøntsag findes lige nu i de fleste butikker.
Ingredienser til 4 pers:
1 stk butternutsquash
2 dl skummetmælk
2,5 dl cremefine
2 æg
250 g. Champignon
1 løg
Salt, peber og oregano
Squashen halveres og kerner og indmad fjernes. Herefter skrælles den, enten med en kniv eller med en kartoffelskræller. Squashen skal nu skæres i tynde skiver. Dette kan gøre ved hjælp at et rivjern eller mandolinjern. Hvorvidt man river den lange eller korte er en smagssag.
I en gryde svitser man nu hakkede løg og champignonerne som er rengjorte og skåret i kvarte. Krydderierne tilsættes sammen med mælken og dette koges let op. Pas på det ikke brænder på. Der skrues nu ned på middelvarme. Æg og cremefine piskes sammen og røres i gryden. Når sovsen begynder at jævne, hældes det revne squash herned og det vendes i sovsen. Nu er retten klar til servering. Og kan serveres med fx laks.
Tips: Da squashen er rå, er den ikke blød som pasta jo er, men ønsker man dette, kan man koge strimlerne en smule inden de hældes i sovsen.
Man kan osse bruge andre grøntsager fx gulerod eller almindelig squash.
Tilsætter man bacon i sovsen får man en sovs som minder meget om carbonara sovs.. MUMS
